Ludmila Kalivodová

oceněná: 2013; nominovaná: 2012, 2013

* 1933, Horní Studénky
Drobné zvykoslovné předměty, práce z těsta – vizovické pečivo

Vizovice

Ludmila Kalivodová vyrábí vizovické pečivo od založení oblastního závodu v Uherském Hradišti v roce 1957. Po ukončení jeho činnosti pracovala pro Ústředí lidové umělecké výroby. Poté si zřídila živnostenský list, který má dodnes a pečivo vyváží především do Prahy.

V roce 1975 byla jmenována Mistrem lidové umělecké výroby, jehož ocenění si váží dodnes. Technologii výroby vizovického pečiva je v jejich rodě předávána, ona sama se ji naučila od tchýně, Marie Kalivodové (narozená 1903), která rovněž získala prostřednictvím ÚLUV titul Mistr Ústředí lidové umělecké výroby.

Pro vizovické pečivo je typické tvarování vycházející z volné ruky. Těsto bylo zaděláváno z nejméně kvalitní mouky, která v domácnosti zbyla a která obsahovala nejvíce lepku. Po smísení s vodou se muselo těsto dobře propracovat a nechat v chladu uležet, aby bylo tvárné. Výroba není náročná, jako materiál sloužila hladká mouka, voda a vejce na potření vytvarovaného těsta. Jako pomůcky sloužily válecí deska, váleček na těsto, nožík, nůžky, štěteček, houbička s miskou, peroutka, různá semínka, např. koukolu, řepky olejné, pepř, pinzeta, na pokrytí před oschnutím těsta mikroténový sáček.

Příprava těsta je jednoduchá: 50 dkg hladké mouky je zpracováno se 2 dcl vody. Aby bylo dobře vypracované a dobře se dalo tvarovat, musí se hníst asi půl hodiny. Z takto připraveného těsta se dobře tvarovaly figurky, zvířátka i další tvary. Při výrobě se používaly techniky krájení, stříhání, mašličkování, vpichování a obtisk. Základní tvar pro veškerý sortiment tvořil malý váleček, který představuje tělní osu či páteř figurky. K ní se podle hotoveného druhu přidávají další části – mašličky, křidélka, růžičky, lístky, nožky a další drobnosti. Při napojování drobných částí bylo obvyklé  místo spoje zahladit navlhčeným prstem. Výrobce pak dotváří pomocí nožíku a nůžek detaily figurek, např. prsty, pérka, křidélka, zobáčky, hřebínky atd. Poté se figurky uloží na suchý plech a nechaly se asi dvě hodiny uležet, aby si uchovaly při pečení svůj tvar. Pak jsou potírány rozšlehaným vajíčkem, aby se leskly, a plech poté vkládán do chladnoucí trouby, kde se pečivo sušilo asi dvě hodiny při 50 °C. Správnou barvou hotového vizovického pečiva představovala barva zralé pšenice. V minulosti se pečivo peklo buď doma v troubě po uvaření oběda, nebo se nosilo do pekárny, když chladla pec po pečení chleba.

Hlavními motivy byly zoomorfní figurky. Okruh druhů zvířátek vybírali lidé ze svých zkušenostní z přírody. Většinu námětů znali z lesa, luk, rybníků, polí a dvorů kolem hospodářství. Pomocí volného pečení se nejvíce vyskytovaly symboly zvěrokruhu, druhy živočichů vodního prostředí – ryby, raci, mloci, ještěrky, ptáci – holubičky, křepelky, tetřevi a další zvířectvo – husy, kačenky, kočka s myší, beránek a ovečky, koza, kůň, ježci, kohouti, slepičky a kuřátka či veverky, zajíc, liška, ježek, jelen, kozoroh. Mezi oblíbené patřily motivy lidských miniatur, např.: pán na koni, dragoun, voják, kominík, sedlák, panenka, miminko v peřince, ale také andělé, čerti, mikuláši, tři králové, postava Adama a Evy nebo mořské panny a hvězdice. Hojně rozšířené byly naivně pojaté symboly vesmírných těles (různé podoby sluncí a měsíců), biblické motivy (např. strom poznání), různé symboly věnců, košíčků.

V dovednosti zhotovování vizovického pečiva pokračují obě dcery Ludmily Kalivodové, Elen Macháčková a Jana Navrátilová. Své výrobky předvádějí na různých akcích a obě jsou nositelkami titulu Pracovnice Ústředí lidové umělecké výroby.

Ludmila Kalivodová se pravidelně účastní akcí v místní škole, kde předvádí dětem výrobu jednotlivých zoomorfních tvarů, které si pak mohou z připraveného těsta samy vyzkoušet. Před třiceti lety se ve Vizovicích zabývalo výrobou vizovického pečiva kolem 25 tvůrců. Dnes je jich jen pět, z nichž většinu zastávají rodinní příslušníci Ludmily Kalivodové.

Během zaměstnání v Ústředí lidové umělecké výroby Ludmila Kalivodová absolvovala několik mezinárodních turistických výstav (i burz) v zahraničí, např. ve Varšavě, Štětíně, Sofii nebo v Berlíně. V rámci bývalého Československa se zúčastnila výstavy Tvořivé ruce v Paláci u Hybernů v Praze, techniku výroby vizovického pečiva předváděla v rámci programů v někdejším obchodní síti Kotva, Krýsné jizbě nebo v bratislavské Krásné izbě.

Zúčastňovala se různých soutěží v lidové tvořivosti pořádaných Ústředím lidové umělecké výroby. Obdržela několik čestných uznání a obsazovala přední místa v tvořivých soutěžích.

Dnes je zvána na nejrůznější akce, ve Vizovicích se pravidelně účastní programů ve škole, kde dětem předvádí výrobu rozmanitých tvarů vizovického pečiva. Se svými výrobky navštěvuje jarmarky na Valašsku, Slovácku či Hané.

Ludmila Kalivodová (90x160, 14.74 KB)
Ludmila Kalivodová (160x120, 22.53 KB)
Ludmila Kalivodová (160x120, 22.38 KB)
Ludmila Kalivodová (160x120, 21.90 KB)
Ludmila Kalivodová (160x157, 24.26 KB)

Kontakt

Slovácké muzeum v Uherském Hradišti,
příspěvková organizace
Smetanovy sady 179
Uherské Hradiště 686 01
Telefon: 572 556 556, 572 551 370
E-mail: info@slovackemuzeum.cz
Podrobné kontakty

Zřizovatel

Partneři

Facebook YouTube Odběr novinek RSS akce RSS dokumenty eBadatelna Zlínského kraje